Feierabend-Bowl mit Brokkoli

Zutaten

für 4 Portionen (1)

Für Feierabend-Bowl mit Brokkoli

• 200 g dmBio Quinoa tricolre

• 200 g dmBio rote Linsen

• Salz

• 1 Brokkoli

• 200 g dmBio Kichererbsen (aus den restlichen Kichererbsen lässt sich ganz leicht ein veganes Hummus herstellen)

• 4 EL dmBio Olivenöl

• 1 TL dmBio Paprikapulver edelsüß

• 200 g dmBio Tofu geräuchert

• 2 EL dmBio Sojasoße

• 4 EL dmBio Zitronensaft

• 3 EL dmBio Tahin

• 2 EL dmBio Agavendicksaft

• 100 ml dmBio Gemüsebrühe

• 1 TL Chilipulver

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 Bund Koriander

• 4 EL dmBio Hafer Creme Cuisine

• 2 EL dmBio Hefeflocken zum Garnieren

Zubereitung

Für Feierabend-Bowl mit Brokkoli

1. Backofen vorheizen und Zutaten vorbereiten

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Quinoa und Linsen getrennt nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

2. Kichererbsen rösten

   Kichererbsen abgießen, gut abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben. Mit 2 EL Öl, Salz und Paprikapulver vermengen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15-20 Minuten rösten.

3. Tofu anbraten

   Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin rundherum anbraten und mit Sojasoße angießen.

4. Dressing zubereiten

   Für das Dressing Zitronensaft mit Tahin, 1 EL Öl, Agavendicksaft, Gemüsebrühe und Chilipulver glattrühren. Zwiebel schälen und vierteln. Mit dem Dressing kurz pürieren. Koriander waschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen.

5. Bowl anrichten und servieren

   Quinoa, Linsen, Brokkoli, Kichererbsen und Tofu getrennt voneinander in 4 Schalen anrichten. Mit Dressing beträufeln und in die Mitte je einen Klecks Hafer Creme Cuisine geben. Mit Hefeflocken und Koriander bestreuen und servieren.