Gebratenes Sandwich mit Aubergine

Zutaten

für 4 Portionen (4)

Für das Gebratenes Sandwich mit Aubergine

• 2 Auberginen

• dmBio Kräutersalz

• 2 rote Paprikaschoten

• 1 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• ½ Bund Petersilie

• 3 EL dmBio Olivenöl

• dmBio schwarzer Pfeffer aus der Mühle

• 50 ml dmBio Crema con Aceto Balsamico di Modana

• 4 dm BioToastbrötchen

• 100 g dmBio Brotaufstrich, Streichcreme Paprika-Chili

• 4 EL dmBio veganes Pasta-Topping

Zubereitung

Für das Gebratenes Sandwich mit Aubergine

1. Gemüse vorbereiten

   Die Auberginen putzen, waschen und längs in Scheiben schneiden. Leicht salzen und kurz ziehen lassen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden.

2. Gemüse schneiden

   Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Auberginenscheiben abtupfen.

3. Gemüse anbraten

   Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die Auberginenscheiben, Paprikastreifen und die Petersilie dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Crema con Aceto Balsamico di Modana abschmecken.

4. Sandwich zusammenstellen

   Die Toastbrötchen nach Packungsempfehlung zubereiten. Die unteren Hälften mit dem Brotaufstrich bestreichen. Alles mit dem Gemüse belegen und mit dem Pasta Topping bestreuen. Die oberen Brötchenhälften darauf geben und servieren.