Vegane Ofenkartoffel mit Hummus

Zutaten

für 2 Portionen (2)

Für die Ofenkartoffel

• 125 g dmBio Kichererbsen

• 100 g dmBio Bulgur

• 100 g dmBio Sesammus (Tahin)

• 1 EL dmBio Natives Olivenöl Extra

• Etwas dmBio Zitronensaft

• Handvoll dmBio Walnusskerne

• etwas dmBio Ahornsirup Grad A

• Etwas dmBio Tomatenmark

• 2 Süßkartoffeln

• 1 Zehe Knoblauch

• Frischen Rosmarin

• 1 Bund Petersilie fein gehackt

• 2 EL Sauerrahm

• Kreuzkümmel, dmBio Paprika edelsüß, dmBio Kräutersalz und dmBio Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Für die Ofenkartoffel

1. Backofen vorheizen und Süßkartoffeln vorbereiten

   Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser gründlich reinigen. Anschließend rundherum mit einer Gabel einige Male einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Rosmarin würzen.

2. Süßkartoffeln backen

   Süßkartoffeln für etwa 60 Minuten im Backofen backen, bis sie schön weich sind. Ofen ausschalten und die Kartoffeln zum Warmhalten im Ofen lassen.

3. Dip zubereiten

   In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Dafür die Kichererbsen mit Tahin, dem Knoblauch, Zitronensaft und den Gewürzen mit Hilfe eines Pürierstabs fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Bulgur zubereiten

   Für die Füllung den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und nach Belieben mit Salz, Pfeffer, etwas Petersilie und Tomatenmark abschmecken.

5. Walnüsse karamellisieren

   Die Walnüsse in eine Pfanne geben und mit etwas Ahornsirup karamellisieren lassen.

6. Süßkartoffeln füllen und garnieren

   Die Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und halbieren. Mit dem Bulgursalat und der Hummus-Creme füllen und mit einem Esslöffel Sauerrahm garnieren. Abschließend mit gehackter Petersilie und den Walnüssen garnieren.