Vegane Quiche mit Spinat

Zutaten

für 6 Portionen (1 Quiche (ø 26 cm))

Für die Quiche

• 150 g dmBio Roggenvollkornmehl

• 150 g dmBio Weizenmehl Type 550

• 150 g pflanzliche Margarine

• 2 EL Semmelbrösel

• 3 EL dmBio natives Olivenöl extra

• 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

• 1 rote Zwiebel, geschält und in Ringe geschnitten

• 400 g Babyspinat, gewaschen

• 10 dmBio sonnengetrocknete Tomaten

• 250 g mehlige Kartoffeln, gewaschen und grob gerieben

• 400 g Seidentofu

• 1 EL dmBio Haferflocken Feinblatt

• 2,5 EL dmBio Speisestärke

• 100 ml dmBio Hafer Creme Cuisine

• 1 Handvoll dmBio veganes Pasta Topping

• 2 TL Chiliflocken

• frischer Salbei

Zubereitung

Für die Quiche

1. Teig zubereiten

   Beide Mehlsorten mit Margarine und ca. 5 EL kaltem Wasser zu einem Teig verkneten und diesen 30 Minuten ruhen lassen.

2. Tarteform vorbereiten

   Tarteform mit Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.

3. Teig auslegen

   Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund auf ca. ø 28 cm ausrollen und die Tarteform damit auslegen. Den Teig leicht andrücken und mit den Bröseln bestreuen.

4. Backofen vorheizen

   Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

5. Gemüse anbraten

   Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Dann Spinat dazu geben, und ca. 1 Minute mitbraten. Dabei mehrfach umrühren.

6. Füllung vorbereiten

   Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Tomaten und Kartoffeln in der Tarteform verteilen.

7. Tofu-Mischung pürieren

   Anschließend Tofu, Haferflocken, Speisestärke und Crème Cuisine pürieren und über das Gemüse gießen.

8. Quiche backen

   Die Quiche im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Dann den Ofen ausschalten. Die Quiche mit veganem Pasta Topping bestreuen und noch 10 Minuten im Ofen lassen.

9. Servieren

   Die Quiche vor dem Servieren mit Chiliflocken und frischem Salbei bestreuen.