Zoodles mit Couscous und getrockneten Tomaten

Zutaten

für 4 Portionen (1)

Für die Zoodles mit Couscous

• 200 g dmBio Couscous

• 200 ml dmBio Gemüsebrühe

• 2 mittelgroße Zucchini

• 75 g dmBio sonnengetrocknete Tomaten

• 1 rote Zwiebel

• 150 g Kirschtomaten

• 1 gelbe Paprikaschote

• Saft von 2 Zitronen

• 3 EL dmBio Agavendicksaft

• Saphir Meersalz

• dmBio Pfeffer (gemahlen)

• 3 EL dmBio natives Olivenöl extra

• 3 EL dmBio Sojasoße Shoyu

• 2 Packungen (à 200 g) dmBio Tofu natur

• 75 g dmBio Haselnusskerne

• 1 EL dmBio Bratöl

• 4–5 Stiele Basilikum

Zubereitung

Für die Zoodles mit Couscous

1. Couscous zubereiten und Gemüse vorbereiten

   Couscous in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung zubereiten. Zucchini putzen, waschen und mit einem Spiralschneider zu „Spaghetti“ schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden.

2. Vinaigrette anrühren und mit Couscous und Gemüse vermengen

   Saft einer Zitrone, 1 EL Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Olivenöl unterrühren. Couscous, vorbereitetes Gemüse und Vinaigrette in einer Schüssel vermengen.

3. Tofu marinieren

   Für den Tofu Sojasoße, 2 EL Agavendicksaft und Saft einer Zitrone verrühren. In Scheiben geschnittenen Tofu darin 15 Minuten marinieren.

4. Haselnüsse rösten und Tofu braten

   Haselnusskerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nusskerne herausnehmen. 1 EL Bratöl erhitzen. Tofu aus der Marinade nehmen und unter Wenden etwa vier Minuten braten, herausnehmen.

5. Zoodles anrichten und garnieren

   Basilikum waschen. Couscous-Zoodles abschmecken, mit Tofu anrichten. Mit Basilikumblättchen garnieren.