Eiweißbrot

Zutaten

für 8 Portionen (1)

Für Eiweißbrot

• 50 g Sportness Eiweiß 90 Shake Neutral

• 40 g dmBio Weizenkleie

• 1 EL dmBio gemahlene Mandeln

• 2 TL dmBio Backpulver

• 1 TL Natron

• 1/2 TL Salz

• 35 g gehackte dmBio Sonnenblumenkerne

• 50 g dmBio geschrotete Leinsamen

• 250 g Magerquark

• 4 EL (80 g)fettarmer Joghurt

• 1 Ei (Gr. M)

• 1 EL Essig

• 1-2 EL Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Zubereitung

Für Eiweißbrot

1. Kastenform vorbereiten

   Eine kleine Kastenform (20 cm Länge) mit Backpapier auslegen, oder eine Silikonform verwenden.

2. Backofen vorheizen

   Den Backofen vorheizen. Wir backen bei 200 Grad.

3. Weizenkleie mahlen

   Die Weizenkleie im Mixer etwas feiner mahlen, um eine feinere Brotkonsistenz zu erzielen. Die Kleie kann aber auch unzerkleinert verarbeitet werden.

4. Zutaten mischen

   Anschließend mit den restlichen trockenen Zutaten mischen. Die feuchten Zutaten dazugeben und alles zu einem Teig vermengen.

5. Teig in Form geben und bestreuen

   Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und abschließend mit Sonnenblumenkernen bestreuen und leicht mit feuchten Händen in den Teig drücken.

6. Brot backen

   Den Teig in die Kastenform geben und für 40 Minuten backen. Zwischendurch prüfen, ob das Brot bereits fertig ist.