Fruchtiger Quinoa-Gemüsesalat mit Curry-Leinöldressing

Zutaten

für 4 Portionen (1)

Für Fruchtiger Quinoa-Gemüsesalat

• 150 g dmBio Quinoa tricolore

• 3 EL dmBio Bratöl

• 250 g Brokkoliröschen, längs halbiert

• dmBio Kräutersalz und dmBio schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

• 8 EL dmBio Leinöl

• 1 unbehandelte Zitrone, 1 EL Haut abreiben, Saft auspressen

• 3 EL dmBio Ahornsirup Grad A

• 2 TL dmBio Curry mild

• 200 g Babyspinat, gewaschen

• 2 Orangen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

• 4 Radieschen, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten

• 1 rote Zwiebel, geschält und in Ringe geschnitten

• 4 EL dmBio Cranberrys gesüßt

Zubereitung

Für Fruchtiger Quinoa-Gemüsesalat

1. Quinoa kochen

   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanleitung zubereiten.

2. Brokkoli anrösten

   Öl in einer Pfanne erhitzen. Brokkoli darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten rundherum anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Dressing zubereiten

   Leinöl mit Zitronenabrieb und -saft, Ahornsirup und Currypulver gut verrühren.

4. Salat vermengen

   Spinat, Orangen, Radieschen, Zwiebeln, Cranberrys und Quinoa in einer großen Schüssel mit dem Leinöldressing vermengen.