Hummus selber machen

Zutaten

für 6 Portionen (1)

Für das Hummus Grundrezept

• 200 g getrocknete Kichererbsen (alternativ: ca. 400 g gekochte Kichererbsen)

• 5 EL Olivenöl

• 1 EL Zitronensaft

• 2 EL Tahini-Paste

• 1 ½ TL Kreuzkümmel

• 1 ½ Knoblauchzehen

• Salz/Pfeffer

• 1 TL Backpulver

• Außerdem wird ein Pürierstab benötigt.

Zubereitung

des Hummus Grundrezepts

1. Kichererbsen vorbereiten

   Verwendest Du getrocknete Kichererbsen, sollten diese am Vortag vorbereitet werden. Zunächst werden sie gründlich gewaschen und danach über Nacht im kalten Wasser quellen gelassen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen, die Kichererbsen abspülen und in frischem Wasser 60–90 Minuten weich kochen. Kichererbsen werden dadurch doppelt so groß, leichter verdaulich und schneller gar. TIPP: Optional kannst du 1 TL Backpulver ins Kochwasser geben – das hilft dabei, dass die Kichererbsen besonders weich werden. Wer bereits gekochte Kichererbsen (z. B. aus der Dose oder dem Glas) verwendet, spart sich das Einweichen und Kochen. Die Kichererbsen abgießen, kurz mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend kannst du direkt mit der Zubereitung des Hummus beginnen.

2. Zutaten pürieren

   Tahini ist eine Sesampaste, die zu den Kichererbsen hinzugegeben wird und beim Hummus nicht fehlen darf. Tahini sorgt für eine nussig-herbe Geschmacksnote. Die gekochten Kichererbsen zusammen mit der Tahini in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Nach und nach Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, bis eine cremige Masse entsteht. TIPP: Wer es noch cremiger mag, gibt esslöffelweise etwas Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3. Hummus verfeinern

   Zum Schluss mit frisch gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Nach Bedarf noch etwas Olivenöl oder Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.