Italienischer Nudelsalat

Zutaten

für 5 Portionen (5)

Für Italienischer Nudelsalat

• 500 g dmBio Spaghetti No 3

• 100 ml dmBio natives Olivenöl extra

• 2 Pck. dmBio Räucher-Tofu

• dmBio Pfeffer

• 1 Glas dmBio Pesto Basilico mit Pinienkernen

• 1 Glas dmBio Kalamon Oliven ohne Stein

• 180 g dmBio sonnengetrocknete Tomaten in Öl oder dmBio Soft-Tomaten

• 30 ml dmBio Condimento bianco

• 1 El dmBio Agavendicksaft

• 80g dmBio Cashewbruch

• Salz

• 100 g Rucola

Zubereitung

Für Italienischer Nudelsalat

1. Schritt

   Spaghetti nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente garen. Dann in ein Sieb abgießen, kurz kalt abspülen, abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl mischen.

2. Schritt

   Den Tofu würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rundherum knusprig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1-2 El Pesto zugeben und gründlich untermischen. Abkühlen lassen.

3. Schritt

   Oliven abgießen und halbieren. Tomaten aus dem Öl nehmen und in Streifen schneiden. Cashewbruch in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Rucola waschen, trockenschleudern und verlesen. Alle vorbereiteten Zutaten (bis auf die Cashews) in einer großen Schüssel mischen.

4. Schritt

   Für das Dressing restliches Pesto mit Condimento Bianco, Agavendicksaft und Olivenöl verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter den Salat mischen und mit Cashews bestreut servieren.