Rotkohlsteak mit Selleriepüree und veganem Hack-Topping

Zutaten

für 4 Portionen (1)

Für Rotkohlsteak mit Selleriepüree und veganem Hack-Topping

• 1 TL dmBio Senf, mittelscharf*

• 2 EL dmBio Ahornsirup, Grad A*

• 7 EL dmBio Bratöl Sonnenblume*

• dmBio Kräutersalz*

• 1 Rotkohl (ca. 1,2 kg)

• 1 Knollensellerie (1 kg)

• 75 g dmBio Veggie Hack*

• 1 Zwiebel

• 4 Stiele glatte Petersilie

• 200 ml dmBio Soja Creme Cuisine*

Zubereitung

Für Rotkohlsteak mit Selleriepüree und veganem Hack-Topping

1. Rotkohl marinieren und backen

   Senf, Ahornsirup, 5 EL Bratöl und Kräutersalz zu einer Marinade verrühren. Rotkohl putzen, waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit der Marinade einstreichen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) auf mittlerer Schiene 40 bis 45 Minuten backen.

2. Sellerie garen und Hack vorbereiten

   Inzwischen Sellerie schälen, in Würfel schneiden und in kochendem Wasser mit Kräutersalz circa 20 Minuten garen. Veggie Hack mit 75 ml kochendem Wasser übergießen und zwei Minuten quellen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln.

3. Hack und Zwiebeln anbraten

   2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin etwa fünf Minuten andünsten. Hack abtropfen lassen, zugeben und rund fünf Minuten kräftig mitbraten. Mit Kräutersalz würzen. Petersilie waschen, etwas zum Garnieren zurücklegen, den Rest fein hacken und unterheben. 

4. Selleriepüree zubereiten und anrichten

   Sellerie abgießen und mit Soja Creme Cuisine zu Püree verarbeiten. Mit Kräutersalz abschmecken. Rotkohlsteaks herausnehmen und auf Selleriepüree anrichten. Mit veganem Hack-Topping bestreuen und mit Petersilie garniert servieren.