Cremiges Kurkuma Curry

Zutaten

für 4 Portionen (1)

Für Cremiges Kurkuma Curry

• 400 g dmBio Basmatireis weiß

• 80 ml dmBio Bratöl

• 150g Bio-Zwiebeln 

• 1 Bio-Chilischote (mittelscharf)

• 40 g Bio-Ingwer

• 2-4 Bio-Knoblauchzehen

• 2 TL Bio-Kreuzkümmel gemahlen

• 1 TL dmBio Kurkuma gemahlen

• 2-4 TL dmBio Kräutersalz

• 300 g Bio-Paprika 

• 120 g dmBio Tomatenmark

• 800 ml dmBio Kokosmilch

• etwas dmBio Zitronensaft

• etwas dmBio schwarzer Pfeffer gemahlen

• 100 g dmBio Cashewkerne

• 20 g Bio-Koriander oder Bio-Thai-Basilikum

Zubereitung

Für Cremiges Kurkuma Curry

1. Schritt

   Den Basmatireis in der doppelten Menge Wasser ca. 15 Minuten kochen.

2. Schritt

   Die gewürfelten Zwiebeln, die geschnittene Chilischote, den geschnittenen Ingwer und die zerkleinerten Knoblauchzehen in einen mit Bratöl benetzten Topf geben und für ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.

3. Schritt

   Anschließend den Kreuzkümmel, die gemahlene Kurkuma, die in Streifen geschnittene Paprika, 2 TL Kräutersalz sowie das Tomatenmark hinzugeben und leicht anrösten. Dann die Kokosmilch hinzugeben.

4. Schritt

   Mit etwas Kräutersalz, Zitronensaft und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

   Gut verrühren und ca. 8 Minuten köcheln lassen.

6. Schritt

   Die Cashewkerne mit etwas Bratöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anrösten. Den frischen Koriander hinzugeben und mitdünsten.

7. Schritt

   Das Curry sowie den Basmatireis in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und mit den gerösteten Cashewkernen servieren.