Rote Linsen Salat

Zutaten

für 4 Portionen (1)

Für Rote Linsen Salat

• 1 Zwiebel

• 1 Zehe Knoblauch

• 2 ½ EL dmBio Sonnenblumenöl

• 250 g dmBio Rote Linsen

• 1 Handvoll dmBio Cranberrys

• ½ TL Kreuzkümmel

• dmBio schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

• dmBio Rohrohrzucker

• ½ EL dmBio Gemüsebrühe

• 50 ml dmBio Aceto Balsamico

• dmBio Kräutersalz

• 1 Mini Römersalat

• 60 g Rucola

• 125 g dmBio Tomatenstücke natur

• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

Für Rote Linsen Salat

1. Zwiebel und Knoblauch andünsten

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In Sonnenblumenöl andünsten.

2. Linsen und Cranberrys hinzufügen

   Linsen waschen und abtropfen lassen. Cranberrys grob hacken und zusammen mit den Linsen kurz mitdünsten lassen. Mit Kreuzkümmel, Pfeffer und etwas Zucker würzen.

3. Gemüsebrühe hinzufügen und garen

   Gemüsebrühe in 300 ml Wasser auflösen und dazugeben. Bei schwacher Hitze für 10 Minuten garen lassen.

4. Linsen abschmecken und abkühlen lassen

   Linsen vom Herd nehmen, Balsamico unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.

5. Salat und Tomatenstücke hinzufügen

   Salate waschen und grob zerkleinern. Tomatenstücke und Petersilie klein hacken. Alles mit etwas Sonnenblumenöl unter die Linsen mischen. Und dann schmecken lassen!