Zitronen Couscous Salat

Zutaten

für 2 Portionen (1)

Für den Zitronen Couscous Salat

• 150 g dmBio Couscous

• 1 TL dmBio Gemüsebrühe

• Handvoll Rucola

• Handvoll Grüner Spargel

• 5-6 dmBio Soft Tomaten, sonnengetrocknet

• Eine Prise Knoblauch

• Salz

• dmBio schwarzer Pfeffer, gemahlen

• 1 Zwiebel

• 2-3 EL dmBio Pinienkerne

• 1/2 Gurke

• 1 Glas dmBio Kichererbsen

• Handvoll Petersilie & Koriander

Für das Dressing

• 2 EL dmBio Zitronensaft

• 3 EL dmBio Olivenöl, nativ

Zubereitung

Für den Falafel Salat

1. Couscous zubereiten

   Den Couscous nach Zubereitungsempfehlung kochen.

2. Spargel und Kichererbsen anbraten

   Spargel schneiden und zusammen mit den Kichererbsen und etwas Olivenöl für 5 bis 7 Minuten in einer Pfanne anbraten.

3. Salat anrichten

   Alle anderen Zutaten für den Salat schneiden, in eine Schüssel geben, mit Olivenöl und Zitronensaft toppen und die Zutaten aus der Pfanne dazugeben.